一回休む

どぶろく作り・・・

無方庵　綿貫宏介先生によるラベルデザインが出来、雰囲気の良いボトルが見つかった！

・・・と思ったら一つ問題が発生。

どぶろくは火入れをしない限り（火入れをすると味が落ちる）発酵が進む。

冷蔵庫に入れておけば発酵は止まるのだが、どぶろくが売れて暖かい車内で数時間揺らされれば、瓶が割れる恐れがある。

その為にボトルキャップの中央に穴が空いていて、ガスを逃がすようになっているキャップがある。現在このキャップの問い合わせをしており、ボトルも変更を加えなければならない。

ちょっと小休止。

酒が飲める♪ 僕らの酒が飲めるぞ～ぉ！

自分たちで作った米で、お酒を造る許可が下りました！
オーベルジュ花郷里で「どぶろく」を造ります。

湯村温泉に近い、美方で農業法人を立ち上げて、合鴨農法などで有機栽培米をつくっています。
この地は、但馬杜氏として有名な地。
農業法人の「グリーンパパ」のメンバーにも２名の杜氏がいます。
今年は「コシヒカリ」以外に酒米の「山田錦」を栽培し、どぶろく特区の申請を行ってきました。
その許可が下りました。

お酒の味を左右するのは「米と水」だと、カクさん（杜氏さんでグリーンパパのTOP)は言います。
美方は朝もやが立ち、水が流れる棚田で、米の栽培の好適地。
火山性の「蛇紋岩」からの水がまた「名水」
・・・そして灘をはじめ、関西の酒醸場で活躍した杜氏さんが作る。

麹の試験で、甘酒を作って飲んだのですが、自然のやさしい甘さでびっくりした事があります。
これで和菓子を作ったら良いのではないかと。

とみもかくにも、良い濁酒ができて、美方の山村の民宿などにも、お分けして村の活性化につながればよいと考えています。

デザインは？？？？

無方庵の綿貫先生が引き受けた下さったので、あの丹波の西山酒造「小鼓」
日本の甲州葡萄を使ってフランスで銀メダルを、毎年獲得している勝沼醸造のワイン。

と同じしゃれた、デザインになると思います。

また有馬温泉の水を使って、どぶろくも造りたいと思っています。

新米研修

新しいスタッフＴＯＫＩ君に古典的な田植えを教えました。
・・・しかしなかなかベテランの女性スタッフのようには行きません。
そこでやむなく田植え機を導入。
晩のバーベキューパーティーに間に合わせました。

その模様をご覧ください。

かわいい合鴨のヒナを田に放しましょう

おいしい水と空気の中で、おいしいお米を作りましょう 　 　　　　　　　　　　　　　　　・・・そして　お酒を造って楽しみましょう！
〒667-1503　兵庫県美方郡香美町小代区大谷　300
TEL 0796-99-6009 (予約問合せ）		TEL　0796-97-3020（現地直通）
一杯の酒の為に・・・・ 　　半年間付き合って下さい。お誘いです。 　　本格的なドブロクを造る為に、まず米を作りましょう　まず田植えです。 　　合鴨を使って栽培するコシヒカリと酒米の山田錦を植えましょう！ 　　今回は、田植えの終わった田に、かわいい合鴨のヒナを皆で 　　放しましょう！
【　オーベルジュ花郷里　合鴨放鳥宿泊プラン　】
日　程：	６月３日（日曜日）　　オーベルジュ花郷里宿泊 　　　　　　　　　　　　　植野シェフの料理をお楽しみください。 　 　　　　　　　　　　　（現地集合） 　 ６月４日（月曜日）　　10：00　農業法人グリーンパパと放鳥 　　　　　　　　　　　　　（昼食各自自由）
参加料：	お一人　15.000円　（1泊2食付） （モニター価格ゆえお求め安い設定になっています）

焼酎の梅割を家庭で提供すれば・・・違法？

現在、オーベルジュ花郷里や美方の民宿で、どぶろくを提供し少しでも訪れる人に喜んでもらいたい。
という思いでどぶろくの免許申請を行っていますが、なかなか大変な作業です。

少し、申請書に不備があると有馬温泉まで走り、書類を修正したりと・・・・

北海道のペンションで手作りの果実酒をお客様に提供していた宿が摘発されたそうです。

梅酒は梅に焼酎やウオッカなどを入れてつくりますが、これはあくまでも自分が飲むためのものとして許されます。
友達が遊びに来て、タダで提供しても違法だそうです。

焼酎やウオッカに既に税金が課せられているのに・・・

最近、焼酎が人気ですが、梅に焼酎を入れてつくる梅酒をタダで友達に飲ませてダメならば、焼酎に梅を入れたら・・・・

正解は・・・

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本格的合法ドブロクを造ろう！

おいしい水と空気の中で、おいしいお米を作りましょう 　 　　　　　　　　　　　　　　　・・・そして　お酒を造って楽しみましょう！
〒667-1503　兵庫県美方郡香美町小代区大谷　300
TEL 0796-99-6009 (予約問合せ）		TEL　0796-97-3020（現地直通）
一杯の酒の為に・・・・ 　　半年間付き合って下さい。お誘いです。 　　本格的なドブロクを造る為に、まず米を作りましょう　まず田植えです。 　　合鴨を使って栽培するコシヒカリと酒米の山田錦を植えましょう！
【　オーベルジュ花郷里　田植え宿泊プラン　】
日　程：	5月21日（月曜日）　13：00　有馬温泉出発 　　　　　　　　　　　　　16：00 美方着予定 　　　　　　　　　　　　　植野シェフの料理をお楽しみください。 　 　　　　　　　　　　　（現地集合も可能） 　 5月22日（火曜日）　10：00　農業法人グリーンパパと田植え 　　　　　　　　　　　　　18：00　グリーンパパのスタッフと 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 バーベキューパーティー 5月23日（水曜日）　出石見学 　　　　　　　　　　　　　そば庄の川原さんの手打ち蕎麦の昼食 　　　　　　　　　　　　　15：00　有馬温泉着予定
参加料：	お一人　35.000円　（2泊６食付） （モニター価格ゆえお求め安い設定になっています）

連休の合間に・・・

有馬温泉にカクさんが米を持ってやって来た。
連休の前半の大ちゃん支配人の奮闘の様子や他のスタッフの話をしていた。

連休前、オーベルジュ花郷里にイギリス製のボンネットバス　フレデリィーを持っていった。
カクさんに「あの車、皆の評判はどう？」と聞いた所、バス停や湯村温泉への送迎などで評判は良いようです。
この件は、少し連休のドタバタが落ち着いたら報告があると思う。

今回、二度目の麹が出来上がったとの事。
だいぶん思い通りの麹が出来上がり、甘酒にしたそうです。
有馬温泉に持ってくる予定だったが忘れたとの事。
まあ近いうちに有馬で試飲していただけると思います。

こうじ部屋のこうじ

オーベルジュ花郷里にある。ログハウスの物置を改装して、ドブロクを作るための改装工事を行っています。

写真は麹を作る為の部屋で、この部屋の模様をライブカメラで見てもらいたいとカクさんは考えています。

工事は完了したのですが、許可は秋になりそうです。

この春に通常のお米以外に、ドブロク用に酒米の山田錦と米麹用の米を栽培する予定です。秋に収穫した米を使って美方の清水でドブロクを仕込みます。グリーンパパのメンバーには杜氏さんはカクさんを含めて2名います。
船頭多くして・・・の例えにならないように祈っています。